Καλιτσούνια γλυκά Κρήτης
- 09 Μαρ 2013
- Ανανεώθηκε 09 Μαρ 2013
- Αναρτήθηκε 09 Μαρ 2013
- Εμφανίσεις: 1398
Υλικά
· Ζύμη
150 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 φακελάκια μπέκιν
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
· Γέμιση
1.300 γρ. μυζήθρα ανάλατη μαλακή
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
3-4 αυγά χτυπημένα καλά
Εκτέλεση
1. Χτυπάμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, το γάλα και σιγά-σιγά το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέκιν, όχι όλο μαζί, αλλά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη καθώς τη ζυμώνουμε και της δίνουμε σχήμα.
3. Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι.
4. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και τη ζάχαρη.
5. Ανακατεύουμε.
6. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Αν έχουμε μηχανή για φύλλο, το ανοίγουμε εκεί. Αν έχουμε φορμάκια ειδικά για καλιτσούνια, τα λαδώνουμε και τα στρώνουμε με ζύμη λεπτή. Από πάνω, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση.
7. Όταν τα ετοιμάσουμε, τα περνάμε με λίγο άλειμμα αυγού και τα πασπαλίζουμε με κανέλλα.
8. Αν δεν έχουμε φορμάκια, κόβουμε ζύμη με ένα στρογγυλό πιατάκι, βάζουμε από πάνω μια κουταλιά γέμιση και τσιμπάμε ολόγυρα στις άκρες να κλείσει η ζύμη.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί (αν δεν είναι σε φορμάκια) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.
Μιχαέλα Κονσολάκη
